Une Génoise bien gonflée, moelleuse, sans beurre ni levure par : Hélène Dimbao

 
Ingrédients pour un moule de 18 à 20 cm de diamètre:

- 4 oeufs

- 125 g de sucre

- 125 g de farine

- 1 pincée de sel

 

Préparation:

- Préchauffer le four à 180°C (Th.6)

- Travailler les oeufs et le sucre pendant au moins 10 min avec un batteur électrique, a préparation doit tripler de volume, devenir onctueuse et former ruban.
- Ajouter la farine tamisée et le sel, l'incorporer délicatement en mélangeant avec une spatule (mouvement de bas en haut comme si c'était des blancs en neige).

On doit obtenir un mélange homogène.
- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné de 20 cm de diamètre tout au plus.
Enfourner et cuire environ 25 min (le temps de cuisson dépend des fours).
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Remarque :

Vous pouvez doubler ou tripler la recette selon la grandeur de votre moule ...

- 1 yaourt nature

- 2 pots de yaourt de sucre

- 3 pots de yaourt de farine

- 3/4 pot de yaourt d'huile d'arachide

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 oeufs

- 1 paquet de levure chimique

- Arome (facultatif)

- Mettre le yaourt dans un saladier. Ajouter le sucre et mélanger.

- Ajouter les oeufs et melanger au batteur electrique pendant 5 mn

- Ajouter la farine,  la levure et votre arome (facultatif) - (citron, cacao non sucré, vanille etc ....) et mélanger avec une cuillére en bois.

- Ajouter l'huile, mélanger à la cuillere en bois et battre au batteur électrique 2 ou 3 minutes pour obtenir une pate homogène.

- Verser cette pâte dans un moule beurré de 20cm . Faire cuire au four thermostat 6 (180°) pendant 40mn.

Remarque :

Selon la grandeur de votre moule vous pouvez doubler ou tripler la recette, ajouter dans ce cas 10mn de cuisson pour le double et 20mn pour le triple .....

- 40cl de creme fraiche liquide
- 370g de sucre
- 100g de beurre salé

- Mettre 40 cl de crème fraîche liquide a chauffer doucement
- Mettre 370 grs sucre SANS eau à petit feu dans une sauteuse et surveillez qu'il fonde en colorant légèrement.
- Quand le caramel est juste doré couleur noisette, sortir la sauteuse du feu et ajoutez PEU A PEU et en tournant la crème fraîche.
- Continuez a verser la crème fraîche et a tourner quelques minutes sur feu doux.
S'il y a des morceaux de caramel qui n'ont pas fondu, pas grave, nous avons tous une passoire fine dans notre cuisine non ?
- Rajoutez peu a peu 100 grs de beurre salé en continuant a tourner jusqu’à ce que le beurre ait complètement fondu.
- Versez dans vos pots de confiture, ça se conserve 1 mois au réfrigérateur.
Délicieux avec des crêpes, dans le yaourt, dans le fromage blanc et pour garnir des cupcakes ou meme dans vos plats salés.

Ingrédients (pour 1 pot) : - 500 g oignons
- huile de tournesol
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 20 cl Porto
- 2 clous de girofle
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de thym
- sel

Préparation de la recette :
Couper les oignons en 2, puis les couper en fines rondelles.
Les faire suer dans un peu d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient translucides et
tendres.
Ajouter le sucre et le vinaigre balsamique et laisser caraméliser jusqu'à ce que les
oignons soient bien bruns. Surveiller la cuisson à feu doux et tourner de temps en
temps durant environ 10 minutes.
Ajouter le Porto, les clous de girofle, la muscade, le thym. Assaisonner de sel.
Poursuivre la cuisson à feu très doux en tournant de temps en temps jusqu'à ce qu'il
n'y ait plus de liquide (environ 35à 45 min).

 Enlever les clous de girofle et... soit mettre au frigo pour déguster assez vite, soit
tant qu'ils sont chauds les mettre dans des pots (ex : pots à confiture) et laisser
refroidir 24h sans y toucher. Ainsi conservé le confit se garde plusieurs mois.

Remarques :
Excellent avec le rôti de porc, le foie gras, le paté, les volailles, mais aussi en apéro
avec une fine tranche de pain, surmontée de fromage et une petite tombée du confit
par dessus ! Miam...

J'aime cuisiner, créer et faire partager ma passion ....

Ici vous trouverez des photos, des recettes et des tutos glanés ici et là .....

Bonne visite et surtout Bon appétit :)