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Confit d'oignons au Porto et vinaigre balsamique

Ingrédients (pour 1 pot) : - 500 g oignons
- huile de tournesol
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 20 cl Porto
- 2 clous de girofle
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de thym
- sel

Préparation de la recette :
Couper les oignons en 2, puis les couper en fines rondelles.
Les faire suer dans un peu d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient translucides et
tendres.
Ajouter le sucre et le vinaigre balsamique et laisser caraméliser jusqu'à ce que les
oignons soient bien bruns. Surveiller la cuisson à feu doux et tourner de temps en
temps durant environ 10 minutes.
Ajouter le Porto, les clous de girofle, la muscade, le thym. Assaisonner de sel.
Poursuivre la cuisson à feu très doux en tournant de temps en temps jusqu'à ce qu'il
n'y ait plus de liquide (environ 35à 45 min).

 Enlever les clous de girofle et... soit mettre au frigo pour déguster assez vite, soit
tant qu'ils sont chauds les mettre dans des pots (ex : pots à confiture) et laisser
refroidir 24h sans y toucher. Ainsi conservé le confit se garde plusieurs mois.

Remarques :
Excellent avec le rôti de porc, le foie gras, le paté, les volailles, mais aussi en apéro
avec une fine tranche de pain, surmontée de fromage et une petite tombée du confit
par dessus ! Miam...