- 1 paquet de spéculos

- 3 œufs

- 250g de mascarpone

- 50g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 bol de cafe fort

- 1 cuillère à soupe d'amaretto ou de rhum

- cacao non sucre.

- Monter les Tiramisu dans des coupelles hautes ou de grands verres à whisky.

- Séparer les jaunes et les blancs d'oeuf et monter les blancs en neige.

- Mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanille pour former un ruban clair

- Ajouter le mascarpone et bien mélanger.

- Ajouter délicatement les blancs en neige.

- Mettre l'amaretto ou le rhum dans le café et y tremper les spéculos 1 par 1

- Tapisser en le fond des verres, puis mettre 1 couche de crème, encore une couche de spéculos, une couche de crème et soupoudrer de cacao non sucré.

- Mettre 4 h minimum au frigo.

Magic custard cake, recouvert de ganache au chocolat, entouré de kit kat.

Les cochons sont en pate d'amande

 - 120g de beurre mou,
- 4 oeufs,
- 50g de cacao non sucré,
- 120g de farine,
- 180g de sucre,
- 1 cuillère à café de vanille liquide,
- 60 cl de lait.

 
- Faire chauffer le lait. Préchauffez le four à 180° (th6).
- Dans un saladier, battre le beurre au batteur et réservez.
- Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Mélangez les jaunes d'oeufs avec 160g de
sucre et faire blanchir le mélange.
- Battre les blancs d'oeufs en neige ferme puis rajoutez les 20g de sucre restants
pour serrer les blancs.

 - Ajoutez le mélange jaune/sucre au beurre et remuez.
- Ajoutez la farine et le cacao et mélangez au fouet.
- Versez le lait petit à petit sur le mélange en remuant pour obtenir un mélange
homogène puis ajoutez la vanille.
- Terminez en ajoutant le blancs en neige en 3 fois en mélangeant délicatement au
fouet.
- Beurrez et farinez votre moule puis versez y la préparation et faire cuire 35 à
40 min environ. Faire refroidir le gâteau dans le moule puis laissez le 1h au
réfrigérateur avant de démouler.

Remarque : Vous pouvez l'accompagner de glace vanille, une crème fouettée vanillée,
de la chantilly....

- 1kg de bourguignon ou de la "galinette"

- 1l de vin rouge

- 3 gousses d'ail

- 1 gros oignon

- 1/2 bouquet de persil

- Thym

-  Romarin

- 3 carottes

- 1 bt de cépes secs (frais c'est encore meilleur)

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1bt moyenne de concentré de tomate

- 1 pot d'olives noires

- Eau

- Sauceline ou Maïzena

- Sel et poivre.

- Mettre les champignons à tremper dans de l'eau bouillante

- Dans une cocotte (en fonte de preference) mettre l'huile d'olive et mettre sur le feu

- Ajouter la viande coupée en gros carré et faire revenir

- Lorsque la viande est bien colorée, ajouter l'ail, le persil et l'oignon émincés et faire revenir.

- Ajouter le thym et le romarin

- Dans un bol delayer le concentré de tomates avec du vin rouge et l'ajouter dans la cocotte, laisser prendre 1 ou 2 minutes.

- Ajouter le reste du vin, porter à ébullition et laisser évaporer 3 minutes.

- Ajouter les carottes coupées en rondelles, les chanpignons rincés et egouttés et les

olives noires.

- Recouvrir d'eau jusqu'à 2 cm du bord de la cocotte.

- Saler et poivrer

-  Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 4h tout en ajoutant de l'eau si besoin (à la fin la sauce doit juste recouvrir la viande)

- 15 mn avant d'eteindre ajouter 3 cuilleres a soupe de sauceline ou 1cuillere a soupe

de maïzena delayée dans un peu d'eau froide.

Remarque : Servir avec des pates ou des galets de pulenta de maïs, et pour encore plus de saveur préparer la daube provencale la veille, le lendemain elle ne sera que meilleure reposée et réchauffer.

Gateau chocolat, fourré et nappé framboise.

Couverture en "Pate à sucre" et pate d'amande.

Sujets en "Pate à sucre", bonbons et chocolat aux éclats d'amandes.